昼食 今日のフロンティア(2013/10/10)
鶏肉の竜田揚げ…竜田揚げは紅葉の名所、奈良の竜田川にちなんだ料理です。紅葉に見立てた鶏肉は、薄くそぎ切りにし、高めの油温で片栗粉を白く“花咲かす”ように揚げます。残念ながら、学食ではそこまで手をかけられませんので、１枚肉を使っています。サバ...
昼食
昼食 昼食 今日のシェモア(2013/10/9)
鶏肉の味噌焼き定食…さっぱりと味噌漬けチキンを焼き上げました。ポテトとトマトを添えました。小鉢付。鰆の野菜あんかけ…昨日のフロンティアさんのランチＢとちょっと重なっているかもしれません。野菜…どこ？？彩り鮭チラシ…鮭の彩りチラシ（？）きれい...
昼食 今日のシェモア(2013/10/8)
ジャーサン豆腐定食…ジャーサン豆腐って何？？。ネットで引いてみました。「豆腐を高温の油で揚げ、炒めたひき肉と甜麺醤・豆板醤、中華味噌のソースでからめたもの」だそうです。ジャーサンとは、家常と書き、家庭風と言う意味らしいです。紅虎餃子房のメニ...
昼食 今日のフロンティア(2013/10/8)
鶏肉のみぞれ煮…フライドポテトとパプリカ（ピーマン）の炒め物を添えました。魚のおろしあんかけ…野菜たっぷりのあんかけです。コロッケ、ソーセージの卵巻き、ひじきの煮つけを添えました。マヨハンバーグ丼…皆さんの大好きなハンバーグとマヨネーズのコ...
昼食 今日のシェモア(2013/10/7)
チキンカツ煮定食…豚カツではなくチキンカツで作ってみました。カツ煮となっていますが、たまごで半とじしています。チキンカツとじ定食ですね。鮭の葱ソース…さっぱりととろみのある葱ソースで仕上げました。ハンバーグ定食…今週のランチCは、ハンバーグ...
昼食 今日のフロンティア(2013/10/7)
油淋鶏…大きめの鶏もも肉の竜田揚げに香味豊かな葱ソースをふんだんにかけています。鮭の南蛮漬け…きしくもシェモアさんのランチＢと同じ食材でした。南蛮ソースで、さっぱりピリ辛に仕上げています。ハヤシライス…デミグラス風ハヤシライスです。